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- / 臘八粥和柿樹行 作者：張峰
進(jìn)入臘月就快過年了。臘八粥自然是少不了的。
臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。
古時(shí)每逢農(nóng)歷十二月初八，中國(guó)民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
《燕京歲時(shí)記·臘八粥》:“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。”臘八粥和臘八飯一樣，是古代蠟祭的遺存。
《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調(diào)和千靈之意。
在北傳佛教中，農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道日（而據(jù)上座部佛教圣典，佛陀應(yīng)在月圓之夜成道，而非初八），四大天王從天上來到人間，分別以內(nèi)裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養(yǎng)世尊，世尊欣然接受后將四缽合而為一。為了紀(jì)念佛陀于十二月初八成道，并接受四大天王供養(yǎng)的米粥，因此有些佛教寺院會(huì)在這天煮臘八粥供佛，并分送十方善信，因此臘八粥也稱“佛粥”。并希望享用臘八粥的民眾都能同沾佛陀成道的法喜，并蒙佛陀加持而?；鄢砷L(zhǎng)。 唐宋盛行臘八食粥的風(fēng)俗，宋朝孟元老著《東京夢(mèng)華錄》記載著：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊(duì)念佛……諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也?！绷恚瑓亲阅恋摹秹?mèng)梁錄》也說到：“十二月八日，寺院謂之臘八，各寺俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥，亦名佛粥。”
清朝時(shí)，民間百姓準(zhǔn)備臘八粥祭祀祖先，分贈(zèng)親友，以示祝福，又效仿佛門施粥送福，特地送給窮苦人家。吃臘八粥更是宮廷盛事，皇帝、皇后賜文武大臣臘八粥，也發(fā)放米果給各大寺院。舊時(shí)，臘月初八吃臘八粥，算是大家萬戶的習(xí)俗，甚至主人會(huì)為家里的雞狗喂上幾勺，花卉果樹枝干上涂上幾口，認(rèn)為這樣必能六畜興旺、果實(shí)豐收，如童謠里說道：“臘八粥，臘八飯，小雞吃了就下蛋”。
富察敦崇《燕京歲時(shí)記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染?！?皇宮的臘八粥用上等奶油、羊肉丁、五谷雜糧，干果紅棗、桂圓、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、金糕、青紅絲等材料。民間用雜米、豆、核桃、榛子、松子、棗、栗之類，盛起后，碗中上鋪干果色糖。
所謂“五味調(diào)和，百味香”。煮粥之前，要把油加熱，再放米炒過，隨后將炒過的米放進(jìn)熱水鍋里煮，就可將花生等材料放進(jìn)去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明。
煮粥食材之前，有幾樣?xùn)|西要先處理。第一、花生，前一晚先泡水：第二、皇帝豆不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機(jī)打碎，再放油炒過，很快就會(huì)熟；第三、蓮子、白果要煮爛；第四、芋頭要炸過。第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，且不能放太多。而油條也不能太碎。
稀飯不能太稠，要能有一點(diǎn)點(diǎn)稀稀的粥汁。起鍋前，要熄火二至三分鐘悶一下，再開小火滾一下，讓所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。
吃臘八粥的意義，除了有紀(jì)念佛陀夜睹明星成道開悟的意義，還有：溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營(yíng)養(yǎng)、淡泊、方便、感恩、歡喜（以粥代茶）、結(jié)緣等意義。天津民俗在臘八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰結(jié)緣豆。因此做一詩：“喜到初八臘月天，門前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛聲生結(jié)善緣?！?/span>
記得小時(shí)候，每當(dāng)臘八這一天，一大早就在存在南邊的柿樹行下面用石頭架起幾口大鍋，男男女女的小伙伴們從家里帶來五谷雜糧，撿來干草木柴，在煙霧蒸騰中熬出一鍋又一鍋咕嘟咕嘟冒著香氣的粥來。
那些大姑娘小媳婦還往鍋里放進(jìn)硬幣、做針線用的頂子，有時(shí)候還放進(jìn)去穿好線的縫衣針。誰吃到硬幣誰就會(huì)發(fā)財(cái)，誰吃到做針線的誰就手巧。他們說，這叫“抓巧”。
那時(shí)候，每人能分到一碗香噴噴的臘八粥是特別愜意的事，能夠吃到硬幣，能開心大半年。
柿樹行的樹有幾百年，連成一片，春天柿子開花，夏天樹下乘涼，秋天滿樹金黃，大人們忙著曬柿餅，金燦燦的一大片，引得灰喜鵲嘰嘰喳喳亂撲騰。冬天，樹上樹下都是我們猴一樣盡情玩耍。
幾十年過去了，柿樹行早就沒了蹤影，再也沒有人到野外熬粥了。一個(gè)村子的人好多見面你也不認(rèn)得了。
淳樸的鄉(xiāng)情就像柿樹行一樣，再也尋不見嘍，像風(fēng)一樣走過，什么也沒留下，只有念想。
